迷迭香彈珠汽水

                                                                                                  ::芋頭格子起酥胖::
沒錯!!!
那個格子是起酥片

繼~
暫時放下吐司的練習
我又挑戰了這款能讓自己開心的胖

參考食譜：明瑄周三點心班
指導老師：郁芬老師



 餡料是中秋節剩下來的芋泥
還有奶皇Q心
胖切開來我才驚覺
起酥系列的胖不適合放Q心
因為要要高溫炸油皮
Q心整個都融化了...
芋頭餡是郭師傅他家的
這一次嚐覺得芋頭精的味道重了一些

冰箱裡的餡料快點清光光
下次去明瑄才可以買新的
我還有3斤的栗蓉餡哩



沒有一次不覺得自己家的胖出爐很壯觀
有喜烘友問做那麼多胖吃的完嗎??
我們家真的人口眾多
還要算臭寶寶拿給阿嬤吃的份
偶而左鄰右舍聯繫情感
胖很快就吃完了
醬子我又可以做新的胖



格子起酥胖的秘密武器

這工具是很久很久以前
參加情晴媽媽的掏寶網糰購得
全鐵製的加上運費約比台灣便宜200元
可大創只賣39元
晴晴媽媽說這工具又不常用
不一定要買鐵製的
也對!!!
不知道自己再傻什麼....

*今天突然想起來
當初未何堅持買鐵製的拉網刀了
因為"唯我獨賣麵包大全"這本食譜
老師在裡頭示範了多款以拉網刀裝飾的胖
加上去燈燦看到一樣的要800元
覺的淘寶網賣有比較便宜就買了
雖然確實有心思
還是很傻....



中間發酵完成的胖
拍扁之前檢查一下
有沒有滾圓時沒有收緊的麵糰



若有!!!
像這樣重新捏緊
在拍平包餡
沒這麼做會怎樣??
我忘了捏
問過郁芬老師之後再補
還是有喜烘友可以替我補充



第一次用
那起酥片有一些都破掉了
氣的哩
老闆幹麻買給人家破的起酥片....

這是破起酥片的傑作
烤起酥最重要要注意的
就是前15分鐘要高溫喔
我用200/200...15"...5"...5"
格子起酥的部份OK
但是全起酥片的話
溫度可能要再提高一些