迷迭香彈珠汽水

加了豆渣的麵團還可以打到降子完成階段
真是佩服自己啊~~~~
不過我認為主要的功臣還是麵粉
統一高筋1號真的是很有彈性的麵粉
不但攪打起來麵糰很Q 
吸水性也是沒話說 
所以麵糰又Q又潤 
難怪胖胖柔軟又帶有咬勁 
隨便配方都特別好呷!!!!!!! 



已經有兩個禮拜沒生產豆漿了 
臭銘說想喝冬瓜茶.麥茶.菊花茶 
冰箱裡冰了茶就冰不下豆漿了
中間家裡買了"電動石磨"
做了一次沒有渣渣的米漿
所以這算是舊舊作了 
誰叫時間總是一天一天飛逝不等人
原配方是麩皮吐司
我將麩皮改成豆渣
因為兩者的吸水性不同
配方是實作時調整的粉量與水量的 
我覺得麵粉很厲害吸水性很高
豆渣幾乎不吸水
麵糰是很濕潤又很有彈性的手感

配方:(12兩土司X4) 
統一高筋1號麵粉870g 
豆渣140g 
奶粉40g 
鹽16g 
黑糖112g 
水550g 
奶油140g 
核桃140g 
胖的製程比照一般吐司 
基礎發酵約40分>>攪伴至完全階段>>分割8等份@250g 
一次桿捲直式雙峰入烤模



因為加了核桃
不適合用桿麵棍桿麵糰
全程用手拍麵糰
麵糰柔軟麵糰很快就按照所需成厚厚一片
桿捲入模
這是最後發酵約10分鐘的模樣



夏天咩
適合作胖胖
不過這幾天不適合
太熱了....
後發約40分鐘完成
可以進烤箱烘焙囉
150/210.....30'......掉頭......10'
我覺得這款胖胖的水分夠
如果介意胖胖軟腳可以在悶個5分鐘
我不介意所以品嚐時土司整個軟整個綿
我好喜歡



完全吃不出豆渣
已經跟吐司麵包融為一體了
黑糖的氣味不夠濃
感覺只是將土司染色而已
配上核桃
名符其實的健康吐司
因為胖中含有大量的粗纖維.卵磷質咩


吃完了豆渣土司再接再厲[鄉村糖漿土司]

                                                                                                                                     ::鄉村糖漿土司::
這個土司的配方是參考"天然無添加手作麵包"裡的"蜂蜜土司"
將裡頭的蜂蜜換成了"鄉村糖漿"
鄉村糖漿長的很像楓糖漿
有一回手太快拿錯了
回家才發現這是啥咪啊?!
就是一種仿楓糖漿的調味玉米糖漿
可以拿來淋在鬆餅上頭的糖漿
一點楓糖味都沒有
我已經拿它來做胖好幾回了
每次都加不少
這回的蜂蜜土司更是要200g的糖漿耶
好傢伙瘦瘦長長的一瓶這麼能裝
我還是沒把它用完

延伸閱讀>>
[風味]鄉村糖漿雜糧胖
[吐司ｘ３]發芽黑芝麻。麩皮全麥。香甜蜂蜜
日式乳酪辮子胖


後發進爐前來照一張
難得山峰相連了

在王老師的格子裡看見了老師回覆喜烘友問題
原來甜土司要做成不帶蓋的啊~~~
我以前都不知道耶
都麻隨自己開心想帶蓋就帶蓋....



可出爐後烤焙彈性跑到峰峰相連處了
這是怎麼回事?!